Controla los Costes y Escandallos para tu Negocio de Restauración
Conocer los costes y gastos de tu negocio o proyecto de restauración te dará como resultado una empresa más rentable. Aprende a realizar escandallos y a gestionar los precios de tu oferta gastronómica.
Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico
Gestión de costes y escandallos al servicio de una hostelería rentable
En este curso online vamos a realizar un recorrido clave por la gestión financiera de un negocio de hostelería y restauración. Desde el análisis económico de un plato a través de los escandallos y de la gestión de los precios de carta, hasta las diferencias existentes entre los tipos de costes y gastos que encontramos en un negocio gastronómico.
Una pieza clave de la gestión de un negocio HORECA pasa por una correcta medición de todos y cada uno de los costes asociados a su explotación, y por tanto, para poder tomar decisiones adecuadas que afecten positivamente a las cuentas de resultados, debes saber interpretar estas cuentas de la manera más metódica.
Te vamos a mostrar y realizar junto a ti diferentes ejemplos de escandallos o de interpretación de hojas de costes con el objetivo de que, de una manera sencilla y directa, puedas poner esto en práctica desde el primer momento.
Al finalizar este curso, serás capaz de:
• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio
• Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones
• Escandallar un plato de manera eficaz
• Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Definición de un escandallo
Capítulo 3 - ¿Cómo hacer un escandallo?
Capítulo 4 - Ejemplo práctico
Capítulo 5 - Escandallos orientados a procesos y pedidos
Capítulo 6 - Diferencias entre coste y gastos
Capítulo 7 - Costes fijos y variables
Capítulo 8 - Análisis de costes según su naturaleza
Capítulo 9 - Ejercicio
Antes de terminar
Gestiona eficazmente los costes y realiza escandallos adecuados
¿Qué aprenderás?
En este curso online descubrirás cómo el conocer de manera adecuada cuáles son los diferentes tipos de gastos y costes en un negocio hostelero, o cómo conocer la técnica adecuada para elaborar un escandallo verdaderamente efectivo, se traducen en negocios más eficientes y sostenibles económicamente.
Y además, aprenderás a elaborar los escandallos aplicados no solamente a la hostelería tradicional, si no a nuevos canales de venta como delivery, take away o para servicios que puedas prestar fuera de un restaurante o incluso en casa del cliente.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que quieren conocer cómo gestionar económicamente sus elaboraciones.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico
CEO de Emplatamos Food Lab, consultoría dedicada a la innovación gastronómica. Entre la innovación siente especial interés en la robótica aplicada a la restauración. Ha recibido formación en marketing, gestión empresarial, y formación técnica en cocina.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 2h10 min de vídeo HD
- 22 lecciones
- Material complementario, tablas y plantillas descargables
- Ejercicio sobre costes y escandallos
- 7 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Dificultad
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
4.4
Avg. Valoración
376 Valoraciones
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Un curso que no puedes dejar pasar.
Hice otro curso relacionado con costes que no está mal. Este me parece mejor, pero, en definitiva, de los dos se pueden sacar cosas interesantes.