Jefe de cocina de Urban Kitchen

Luis Miguel Corzo

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 19 min de vídeo HD
  • 7 recetas
  • 19 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Fácil

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Presentación

Saca lo mejor de cada ingrediente para obtener las mejores sopas en casa

En este curso vamos a recorrer sabores del mundo a través de las sopas. Desde nuestra cocina doméstica y con los ingredientes que tenemos a la mano podemos recrear diversas preparaciones tradicionales.

Al momento de hacer sopas es importante tomar en cuenta los tiempos. Verás que la famosa frase "ponerle amor a la cocina" quiere decir respetar cada uno de los ingredientes y esperar a que estén listos antes de proseguir al siguiente paso de la elaboración.

Las variedades que podemos encontrar son muy amplias: frías, calientes, de mariscos, vegetarianas, con carne, menestras o pastas. Entre sopas y cremas te adentrarás en una infinidad de técnicas.

Es hora de que las sopas sean la estrella del menú.

presentacion sopas del mundo

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Prepara las sopas clásicas a la perfección para luego diseñar tus propias creaciones

Aprende a maximizar tus ingredientes y las técnicas culinarias para hacer las mejores sopas en casa.

En el curso de Sopas del Mundo aprenderás a incorporar distintos alimentos y procesarlos según su naturaleza. A través de ejemplos conocerás acerca del manejo de tiempos, temperaturas y métodos de cocción más adecuados para cada producto.

Te enseñamos a construir sopas a partir de distintos aderezos base, y a incorporar ciertos ingredientes que le darán vida a las mejores sopas como el agua de coco y caldos de pollo, res y verduras.

Incluimos una tradicional Sopa de Cebolla francesa y un Minestrone italiano, del que derivan otras sopas como el menestrón. Haremos albóndigas para una Italian Wedding Soup y wantanes rellenos para la Sopa Wantán, una creación de la cocina chifa (fusión chino-peruana). 


¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a home cooks y a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.


Material necesario

  • Set de cuchillos
  • Licuadora
  • Ollas
  • Sartén


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas sopas del mundo

Profesor

Jefe de cocina de Urban Kitchen

Luis Miguel Corzo

Luis Miguel tiene más de diez años de experiencia en el mundo de la gastronomía. Graduado del Le Cordon Bleu Perú, Luis Miguel se ha desarrollado tanto fuera como dentro de Perú. Ha trabajado para importantes marcas como el Hotel Four Seasons de Estados Unidos y en Ni Neu del País Vasco. Gracias a estas experiencias fue que pudo conocer más sobre las cocinas del mundo.

Una vez en Perú pudo trabajar en cocinas de Lima como Hervé y Manifiesto. Actualmente es jefe de cocina en Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país, donde también practica la docencia y comparte sus conocimientos. Él es conocido por ser muy metódico, respetar las técnicas tradicionales y contar un poco de la historia de cada plato.

Luis Miguel es un amante de los viajes y del turismo gastronómico. De cada una de sus visitas recoge inspiración, para luego compartirlas en las aulas con sus estudiantes.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelentes recetas

Daniel T

Todo muy bien explicado por parte del chef Muchas gracias Excelente

Todo muy bien explicado por parte del chef Muchas gracias Excelente

Menos información
4 clasificación por estrellas

Interesante

daniel g

buen curso para conocer diferentes enfoques sobre sopas de otros paises.

buen curso para conocer diferentes enfoques sobre sopas de otros paises.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Súper práctico

Lola A

Claro, práctico y muy apetecible.

Claro, práctico y muy apetecible.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Interesante

Francisco m

Cumple con las expectativas.

Cumple con las expectativas.

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