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Nayra Motas PIMENTEL posted an update
@Hidekimatsushisa
En la receta de dashi del curso sobre umami el dice que es posible hacerlo con pequeños pescados secos y no con bonito. Me gustarÃa saber el punto de cocción en grados para este pescado( anchoas secas)
Sol Damiani5 Comments-
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Hola @nayra-motas-pimentel 👋 ¿Cómo estás? Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta. Te cuento que para preguntas tenemos nuestro Foro, exclusivo para resolverlas. En un futuro, por favor plantea tus preguntas allÃ. Te dejo el directo: https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
Aquà en el Feed te invitamos a compartir fotos de tus platos, participar de debates y de nuestros Retos. ¡Abrazo!-
@Sol Damiani lo haré, gracias
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Scoolinary Team
Hola Mayra
El tiempo y temperatura es muy relativo un pescado fresco debe tener una temperatura interna de 63°C aproximadamente para que esté cocido.
En pescados secos el tiempo y temperatura será diferente ya que pasaron previamente por un proceso de deshidratación.
Yo te recordarÃa no llevarte por la temperatura interna del pescado seco, si no por su textura un caldo puede cocinarse a 180 °C por 25 a 30 minutos y el pescado estará listo como puedes cocinar un caldo a 220°C por 12 a 15 minutos y también estar listo.
Debes de ir comprobando y verificando la cocción de tu caldo en el caso uses un pescado seco.
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@Sussan ScoolinaryTeam , este profesor hace mucho incapie en las temperaturas y como tratar el producto y la verdad es que funciona, el resultado es increÃble.
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Scoolinary Team
¡Qué gusto leer esto! Esperamos ver fotos de tus preparaciones, @nayra-motas-pimentel 😍
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