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dawn livis posted an update
course of jams – refractometer
It is curious that in the section “what you need to start” there is no mention of a refractometer or pH meter, however in the first recipe it is already necessary to use a refractometer. Reading a little about what a refractometer does (in other articles) I see that each fruit has a different value, I would like to know where does the teacher get this Brix degree of 63 for this pectin? Never in the normal recipes have I seen the author mention the brix degrees that the jam has to reach before turning off the heat.
Thank you in advance for your time
curso de mermeladas – refractómetro
Es curioso que en la sección “que necesitas para empezar” no se menciona ni refractómetro, ni pHmetro sin embargo en la primera receta ya se necesita usar refractómetro. Leyendo un poco de lo que hace un refractómetro (en otros artÃculos) veo que cada fruta tiene un valor distinto, me gustarÃa saber De dónde saca la profesora este El grado Brix de 63para esta pectina? Jamás en las recetas normales he visto el autor mencionar los grados brix a que tiene que llegar la mermelada antes de apagar fuego.
Gracias de antemano por su tiempo
Translated from Spanish
Sol Damiani and Jose Joaquin Soriano Pozo4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola Dawn
Voy a enviar tu observación sobre los equipos a usar al equipo de contenidos para su revisión, en cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.
Sobre los grados Brix que indica la profesora es para mantener un estándar o una lÃnea, cada chef o experto tiene una formulación y recomienda lo que más le funciona en la práctica.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
Hola
El equipo a cargo me informa que la lista de equipo o utensilios a usar ya fue modificada.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
Gracias, Sussan 🙌
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Level:
Scoolinary Team
Hola @dlivis61aol-com 👋 ¿Cómo estás? Te cuento que para resolver preguntas tenemos nuestro Foro, exclusivo para ello. En un futuro, por favor plantea tus preguntas allÃ. Te dejo el directo: https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
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