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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
My Grandma’s Lentils.
Even though it’s still hot around here, I’m starting to crave hearty soups—or maybe I just miss my grandmothers’ stews. Today, some nutritious little lentils.
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Executive Chef
Lentejas de las de mi abuela.
Aunque sigue haciendo calor por estas tierras, me empieza a apetecer platos de cuchara; o lo mismo es que echo de menos los guisos de mis abuelas. Hoy, lentejitas nutritivas.
Translated from Spanish
Dilip Chettri, Roxana Forné Gasulla and Mercedes Delgado de Miguel5 Comments-
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Sous Chef
They look really good. Just yesterday I was thinking about lentils. It’s still hot here, but I’m starting to crave them, and if they’re a grandma’s recipe, even better.
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Sous Chef
Tienen muy buena pinta. Justo ayer me acordé de las lentejas. Aquà todavÃa hace calor pero ya van apeteciendo y si son receta de abuela mucho mejor.
14 days agoTranslated from Spanish
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Que rico las lentejas de toda la vida . Deliciosas !!!!
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Que ricas se ven tus lentejas, como las hiciste?
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Executive Chef
I sauté garlic and very finely chopped onion, add diced carrots, pieces of chorizo for the meal, and strips of pancetta. I sauté everything well, then add a little crushed tomato. Once it’s well sautéed, I pour in a generous splash of red wine and let the alcohol reduce. I add a few peppercorns, two bay leaves, and the lentils, cover with water, and let them cook for 15 minutes over high heat, then lower the heat. When there are about 20 minutes left, I add some roughly chopped potatoes and adjust the salt to taste.
Level:
Executive Chef
Pongo ajo y cebolla cortada muy pequeña a sofreir, añado dados de zanahoria, trozos de chorizo para la comida y panceta en tiras, sofrito bien y añado un poco de tomate triturado, cuando está bien sofrito agrego un buen chorro de vino tinto y dejo reducir el alcohol. Incorporo unas bolas de pimienta, dos hojas de laurel y las lentejas, cubro con agua y las dejo 15 m a fuego fuerte y después les bajo el fuego. Cuando les queden unos 20 minutos les agrego unas patatas chascadas y rectifico de sal.
13 days agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
For those who don’t know what “chascadas” potatoes are, let me explain. Take a peeled and washed potato; using a small knife, start cutting off a small piece, and before you finish cutting, pull upward so that the piece breaks off from the potato; the rough texture left behind will cause it to break away from the potato during cooking and naturally thicken the broth.
Level:
Executive Chef
Para quien no sepa que son patatas chascadas, lo explico. Se coge un patata pelada y lavada, con un puntilla se empieza a cortar un trozo no muy grande y antes de terminar de cortar se tira hacia arriba para que se rompa el trozo de la patata, esa rugosidad que queda hará que durante la cocción se desprenda de la patata y de un modo natural se espese el caldo.
13 days agoTranslated from Spanish
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