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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Sous Chef
Mango, Imperial Stout, and Rum Babka.
Someone gave me some mangoes the other day, and I decided to make this.
In the batter, I replaced part of the liquid with a reduction made from an imperial stout craft beer
For the filling, I cooked the pureed and strained mango to reduce it, then added a little cinnamon, vanilla, and rum, and a bit of butter after removing it from the heat.
I also added diced mango and toasted shredded coconut to the filling.
I finished it off with a rum syrup and toasted shredded coconut on top.
It tastes great, but I need to make some adjustments because the crumb turned out a little dense.Level:
Sous Chef
Babka de Mango, Cerveza Imperial Stout y Ron.
Me regalaron el otro dÃa unos mangos y se me ocurrió hacer esto.
En la masa sustituà parte del lÃquido por una reducción de una cerveza artesanal imperial stout
Para el relleno cociné el mango triturado y colado para reducirlo al que añadà una poco de canela,vainilla y ron y al sacar del fuego un poco de mantequilla.
En el relleno también puse dados de mango y coco rallado tostado.
Lo terminé con un almÃbar de ron y coco rallado tostado por encima.
De sabor está rico pero tengo que hacer ajustes pues la miga quedó un poco apelmazada.
Translated from Spanish
Mili Free, Lorena Hidalgo - Co-founder and Mercedes Minaya Palacios5 Comments-
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Sous Chef
Aquà está la cerveza que usé
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Executive Chef
Esto suena muy bien, si el sabor es tan bueno, felicidades artista
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Sous Chef
Muchas gracias Mercedes
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Executive Chef
Mercedes me parece una propuesta maravillosa. Se ve riquÃsimo
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Sous Chef
Muchas gracias Maloles
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