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Juan sebastian Torres S posted an update
Hola ! Este es un plato de pechuga de pollo adobada en limón pimienta blanca y sal , con una salsa de reducción de caldo de pollo y uva godello, acompañado de unos ñoquis de textura crocante a base de mantequilla de hierbas.
Mercedes Delgado de Miguel and Maloles Muñoz2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Juan! 👨🍳 Muy buen paso adelante. La salsa tiene un brillo atractivo y los ñoquis aportan un contraste de color y textura muy apetecible. Para afinar el emplatado, probarÃa a ordenar mejor la pechuga y dosificar la salsa. ¿Qué técnica te gustarÃa perfeccionar ahora: salsas, cocciones o emplatado?
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Emplazado !! Siento que no se proporcionar los cortes y la salsa y queda la verdad muy regular la presentación !
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