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Maloles Muñoz posted an update
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Executive Chef
Piparra Powder: I set aside some fresh piparras—the largest ones—to dehydrate them. And here’s what I did. After washing and drying them thoroughly, I placed them in the dehydrator at 65°C for 12 hours. I removed the stems and seeds and ground them into a powder that I’ll use in some of my recipes. You’ll see more about that later. If you don’t have a dehydrator, you can always dry them in the oven at a low temperature or even in the sun. I’m happy with the result.
Level:
Executive Chef
Polvo de Piparra
Dejé algunas picarras frescas, de las mas grandes para deshidratarlas. Y esto es lo que hice.
Después de lavarlas y secarlas bien, metí al deshidratador a 65ºC durante 12 horas. Quité los cabos y las pepitas y trituré hasta obtener un polvo que utilizaré en algunas de mis recetas. Ya iréis viendo mas adelante.
Si no tenéis deshidratador, siempre podéis secarlas en el horno a baja temperatura ó también al sol.
Estoy contenta con el resultado0:16
Translated from Spanish
Xim Almendro, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others12 Comments-
Que gran idea !
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Executive Chef
@undefined Gracias Juan. Ahora tengo que utilizarlo a ver que tal resulta
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Scoolinary Team
¡Qué buena idea, Lo! 😊 Además, se nota que has tenido paciencia con el proceso. Ese polvo de piparra te va a dar muchísimo juego para rematar platos y aportar un toque picante muy limpio. Ahora tengo ganas de ver dónde lo estrenas, ¿ya tienes alguna receta en mente?
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Executive Chef
@soldamiani Bueno, ya sabes que me gusta probar sin saber muy bien el resultado. Aunque he de decirte que lo tenia muy claro antes de empezar. Y si, tengo alguna idéa para utilizar este polvo de piparra, pero no quiero desvelar antes de tiempo. A ver si salimos del tema ceviche y me pongo a ello. Si sale mal, te prometo compartirlo también😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Jajaja Dale. Yo que tú lo usaría en el ceviche si llegas a sumarte o si lo haces antes o después. Ojo
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Executive Chef
Jajsjsjsj mira que me conoces 🤣
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Como si nos conociéramos hace años 😉
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Executive Chef
Impaciente de ver en qué lo utilizas.
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Executive Chef
Pronto lo sabrás compañero 😉
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Sous Chef
Such a great way to make the most of fresh piparras! I love the idea of turning them into a homemade powder. It must add such a unique flavor to dishes.
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Yes, it was an experiment, and I’m happy with it. It’s the perfect seasoning. But I also have something else in mind for it 😉
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Executive Chef
@lanamihajlovic Si, ha sido un experimento y estoy contenta. Como condimento es que ideal . Pero tengo en mente también otra cosa para él 😉
5 weeks agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@loles-mhotmail-com Can’t wait to see what you plan next ❤️
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