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Anyela Alvarez posted an update
Hice dónuts gracias al curso “Dónuts” con Richard Bies 🙂. Fueron sencillas, sólo con glaseado de manzana y un toque de canela.
rubenpalmarios, Mercedes Delgado de Miguel and 7 others9 Comments-
Hi! May I ask what flour did you use? The donuts looks greaaaaaaat! ❤️
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@lorenangela Hi!❤ I used ‘Harina de trigo panadera Aveiro’ (bread flour) with 12–14% protein. The course didn’t specify the exact type of flour, but I think any flour with over 10-11% protein should work fine. I’m in Venezuela and flour classification here is a bit chaotic!
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@debirarukugmail-com awesomeee! Compared here in the philippines we only have apf hahahahaha! 😮💨 Thanks!
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@lorenangela You’re welcome! Actually, I did a quick online search about flours available in the Philippines (I’ve never been there!), and I found Swan Brand APF. Even though it’s labeled as All-Purpose, it’s made from Hard Spring Wheat and has around 11.2–11.8% protein, which I think should work well for making donuts!
It’s always a good idea to check the nutrition table on the package just in case. Also, I recommend starting with a small test batch so you don’t waste ingredients! I was scared to ruin everything, so I scaled the recipe down to a third just to use two medium eggs.Don’t give up. I really hope you can make some amazing donuts soon! You’ve got this!
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rico
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen resultado, Anyela! Los dónuts tienen un glaseado uniforme y ese toque de canela con manzana suena muy equilibrado. Para la próxima, cuidarÃa aún más la regularidad del acabado. ¿Quedaste conforme con la textura y el resultado tras el curso del Chef Richard Bies? 🍩
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@soldamiani Si!. Muy esponjosas, una masa con buen sabor. No soy muy fan del glaseado porque me empalaga (y me pasa con todas las donuts, de donde sea) pero a mi familia ¡les ha encantado! Asà que estoy contenta con ello. En cuanto pueda probaré hacer más (la masa de chocolate y las rellenas).
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Level:
Scoolinary Team
@debirarukugmail-com ¡Qué bien, Anyela! 😊 Si la masa quedó esponjosa y con buen sabor, ya tienes una base estupenda. Si el glaseado te resulta demasiado dulce, puedes probar uno más ligero, reduciendo el azúcar glas y añadiendo un toque de limón o queso crema para equilibrarlo. ¿Te animarÃas a probar una versión asà en la próxima tanda?
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Level:
Executive Chef
Muy buena pinta.
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