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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
Making the Most of Tomato Skins.
My favorite breakfast is toast with tomato; every 3 or 4 days I grate a tomato to have on hand for the week, and one day I realized I was throwing away a lot of tomato skins, so I dried them in my dehydrator and ground them up. After straining it through a sieve, I ended up with a wonderful tomato-skin powder. And ever since then, I’ve been using it to enhance the color and flavor of rice dishes and gazpacho, or simply as a garnish; it’s such a simple idea and a great way to make the most of the produce.
Level:
Executive Chef
Aprovechando la piel del tomate.
Mi desayuno preferido son las tostadas de pan con tomate; yo cada 3 o 4 dÃas rallo tomate para tener para la semana y un dÃa me di cuenta de que tiraba mucha piel de tomate, asà que la sequé en mi deshidratador y la trituré. Después de pasarla por un colador, obtuve un maravilloso polvo de piel de tomate. Y a partir de ese momento lo utilizo para potenciar el color y sabor de los arroces, del gazpacho o como simple decoración de un plato; qué cosa más sencilla y un producto bien aprovechado.
Translated from Spanish
Bruce Miller, Maloles Muñoz and 5 others7 Comments-
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Sous Chef
Such a clever idea! I love how something as simple as tomato skins can be transformed into a useful ingredient instead of being wasted. I can already imagine this powder adding great color and an extra layer of flavor to so many dishes. Definitely something I’d like to try!
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Excelente. Muy bien aprovechado
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Level:
Sous Chef
Excelente idea.
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Qué buena idea
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Level:
Executive Chef
También la deshidrato y la uso para decorar etc
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Level:
Executive Chef
Es estupendo el polvo de tomate Antonio. No sé si con el deshidratador pierde color ó es otro el motivo. El año pasado lo hice para el reto de tomate. Lo sequé en horno a 40º unos 90 minutos y no pierde color. Te dejo enlace por si quieres probar..
https://www.scoolinary.com/es/miembros/b083c5b4/activity/494294/
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com Probaré con menos temperatura; también tengo que decir que este tiene bastante tiempo.
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