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Fabián Balquinta posted an update
Hola, soy Fabián, de La Plata, Argentina. Me identifico con el Centauro de nuestro emprendimiento gastronómico “Príncipe y Centauro”. Un cordial saludo para todos! @principeycentauro
3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido, Fabián! Gracias por compartir tu Instagram. Cuéntanos un poco más sobre “Príncipe y Centauro”: ¿cómo son esas cenas de lujo y qué modelo de negocio habéis creado? Y en Scoolinary, ¿qué te gustaría aprender o perfeccionar para impulsar el proyecto?
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@soldamiani Gracias Sol por tu asistencia en estos primeros pasos y por este hermoso mensaje. Te cuento que Príncipe y Centauro es un proyecto que tenemos con Emiliano (mi pareja y el Príncipe de PyC) desde hace más de 5 años y que por diferentes situaciones de la vida, lo pusimos en marcha el 13 de diciembre del año pasado. El esquema es básicamente una “experiencia gastronómica inmersiva”, en nuestra casa, una vez por mes (4 pases otoño-invierno y 4 pases primavera-verano). El evento se desarrolla en 7 pasos maridados con coctelería de autor y vinos exclusivos que traemos de Mendoza y un 8vo paso de cierre con bombones de autor, Blends de té y espumantes (también exclusivos que traemos de Mendoza). El salón se ambienta para cada evento en forma diferente, entre el último paso salado y el primero dulce, ofrecemos un momento artístico tratando de convocar a artistas noveles. En fin, vamos por ese camino, recién iniciando, con mucho esfuerzo pero muy contentos.
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Level:
Scoolinary Team
@centauro-4adda8 ¡Qué propuesta tan jugada, Fabián! Hay mucho más que gastronomía ahí: estáis construyendo una experiencia completa, con ritmo, narrativa, maridaje, puesta en escena y hasta un momento artístico. Como chef, me parece especialmente interesante el reto de conseguir que esos 8 pasos mantengan coherencia y personalidad sin perder sorpresa.
Ahora que Príncipe y Centauro empieza a tomar forma, ¿en qué parte del proyecto sientes que Scoolinary podría acompañarte más: creación de menús, técnica, emplatado, coctelería, gestión de la experiencia o incluso rentabilidad? Ahí puede haber un camino de aprendizaje muy potente para hacer crecer la propuesta sin perder su esencia. 👨🍳
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