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L. Fernando GarcĂa Barrero posted an update
Zamoran-style rice.
Arroz a la zamorana.
Translated from Spanish
Beatriz Torija and Sonia Andrés Sanz4 Comments-
0:08
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Fernando! El arroz tiene un color intenso y un aspecto muy sabroso, con los ingredientes bien integrados y una cocciĂłn que se ve melosa. ÂżQuĂ© parte de la receta disfrutaste más y quĂ© te gustarĂa perfeccionar en tu prĂłximo intento? 👏
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@soldamiani fue maravilloso ver como rebañaban el plato. En cuanto a la elabiraciĂłn: el sofrito fue lento, dejando que todo se integre. El tomate natural triturado se redujo, la oreja empezĂł a “explotar” como palomitas y la cocina se llenĂł de un aroma intenso a carne. Encima obtuve premio: era demasiado sofrito para el arroz asĂ que separĂ© y congelĂ© el sofrito antes de añadirle el arroz yel caldo. Me ha resultado muy satisfactorio realizar esta co tundente receta de una de mis tierras.
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Level:
Scoolinary Team
@l-fernando-garcia-barrero ¡Fernando! AhĂ hay oficio: sofrito lento, tomate bien reducido y paciencia para concentrar sabor antes de mojar el arroz. Además, reservar parte del fondo te deja una base estupenda para otra elaboraciĂłn. Ese momento en que la oreja empieza a chisporrotear tambiĂ©n marca un punto muy interesante de cocciĂłn. ÂżPara el prĂłximo probarĂas a jugar con la proporciĂłn de fondo y caldo para afinar todavĂa más la intensidad sin perder melosidad?
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