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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
Tartar de fuet.
El otro dÃa servà un tartar de atún y uno de los cuatro comensales me dijo que no sabÃa que el atún estaba crudo. Yo le expliqué que el atún estaba un poco curado por la reacción del ácido de la lima y la mostaza a la antigua, pero me quedé yo con eso dándole vueltas, y aunque el tartar de atún se hace con atún crudo, quise hacer otro tartar que no fuera con producto crudo. Hace tiempo vi en internet este tartar de fuet y me decidà a hacerlo. Lleva fuet, pepinillos, mostaza, zumo de lima, cilantro y una yema semicurada en soja. A pequeños problemas, grandes soluciones.
Mercedes Delgado de Miguel, Lyubomira Tuykova Tuykova and 5 others2 Comments-
Level:
Sous Chef
It looks delicious
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Level:
Executive Chef
Yo lo hago de tarde en tarde, cuando a alguien no le gusta el pescado crudo
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