Level: Executive Chef

Cocina de aprovechamiento.

Hoy os voy a hablar de un tema bastante preocupante. Los desperdicios de comida que no sabemos aprovechar. ¿Sabías que cada año se tiran a la basura 1,3 billones de toneladas de alimentos? ¿Y que 27 millones de ellos se desperdician en los hogares europeos? Lo decían nuestras abuelas, pero está claro que el mensaje no ha calado porque más del 40% de los alimentos que se adquieren en los hogares españoles, sin ir más lejos, acaban en el cubo de la basura. Os voy a dejar unos tips para que en vuestro hogar no se tire casi nada. Carnes y pescados sobrantes: Son la base ideal para hacer croquetas, rellenar empanadillas, o preparar un sofrito para pasta o canelones. Verduras marchitas: Perfectas para sofritos, tortillas, o para hacer un puré o caldo de verduras si añades el agua de cocción. Pan duro: Puedes cortarlo en dados y freírlo para hacer picatostes, o guardarlo para usarlo como pan rallado. También es la base tradicional de las sopas de ajo o el salmorejo. Fruta madura: Es ideal para preparar compotas, mermeladas caseras o batidos, evitando que se eche a perder. Organización en la cocina. Para evitar que la comida se desperdicie antes de que puedas cocinarla: Congela: Puedes guardar las sobras en tuppers para más adelante o congelar carcasas de pollo y verduras para hacer caldos después. Organiza la nevera: Coloca los productos más antiguos o próximos a caducar en la parte delantera. Recuerda: lo que antes entra, antes sale. Calcula las raciones: Ajusta las cantidades que cocinas para minimizar el sobrante. Y recuerda que lo más sostenible no es reciclar, sino reutilizar.

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