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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
Is it trendy to overcomplicate dishes?
We’re seeing more and more dishes with dozens of ingredients, complex techniques, and elaborate plating. But I have a question: Is a dish really better just because it’s more complex? I don’t think difficulty is always synonymous with quality. Sometimes, an excellent ingredient, a well-executed technique, and three or four well-combined ingredients can be far more exciting than a dish packed with elements. Creativity is important, but so is knowing when to stop. In cooking, less is often more. What do you think? Do you prefer simple, perfectly executed dishes, or complex creations that impress with their technique?
Level:
Executive Chef
¿Está de moda complicar demasiado los platos?
Cada vez vemos elaboraciones con decenas de ingredientes, técnicas complejas y emplatados muy elaborados. Pero me surge una duda: ¿Realmente un plato es mejor por ser más complejo? Creo que la dificultad no siempre es sinónimo de calidad. A veces, un producto excelente, una técnica bien ejecutada y tres o cuatro ingredientes bien combinados pueden emocionar mucho más que una elaboración llena de elementos. La creatividad es importante, pero también lo es saber cuándo parar. En cocina, muchas veces menos es más. ¿Qué opináis vosotros? ¿PreferÃs platos sencillos y perfectamente ejecutados o elaboraciones complejas que sorprendan por su técnica?
Translated from Spanish
Joan Manuel Muñoz Garcia, Johnny Jesús Mendoza and 6 others2 Comments-
Level:
Sous Chef
I’d choose a perfectly executed simple dish over unnecessary complexity any day.
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Level:
Stagier
Menos es más, la razón de cocinar es nutrir.
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