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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
¿Está de moda complicar demasiado los platos?
Cada vez vemos elaboraciones con decenas de ingredientes, técnicas complejas y emplatados muy elaborados. Pero me surge una duda: ¿Realmente un plato es mejor por ser más complejo? Creo que la dificultad no siempre es sinónimo de calidad. A veces, un producto excelente, una técnica bien ejecutada y tres o cuatro ingredientes bien combinados pueden emocionar mucho más que una elaboración llena de elementos. La creatividad es importante, pero también lo es saber cuándo parar. En cocina, muchas veces menos es más. ¿Qué opináis vosotros? ¿PreferÃs platos sencillos y perfectamente ejecutados o elaboraciones complejas que sorprendan por su técnica?
Kim pho, Nelzon Cunanan and 4 others1 Comment-
Level:
Sous Chef
I’d choose a perfectly executed simple dish over unnecessary complexity any day.
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