-
pan Brioche
tenia tantas ganas de hacer la receta de @antoniobachourscoolinary-com y wow riquísimo el pan
0:05
Lyubomira Tuykova Tuykova, Marianela Solis and Mercedes Delgado de Miguel2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
That brioche has a beautiful golden color and a crumb that looks incredibly tender—it really makes you want to try it! 👏 How did you handle the kneading and proofing to achieve that volume? Continuing to fine-tune those times could take it to an even more professional level.
Level:
Scoolinary Team
Ese brioche tiene un color dorado precioso y una miga que se intuye muy tierna, ¡dan ganas de probarlo! 👏 ¿Cómo trabajaste el amasado y la fermentación para conseguir ese volumen? Seguir afinando esos tiempos puede llevarlo a un nivel aún más profesional.
2 months agoTranslated from Spanish
-
Gracias
El amasado lo hice a mano por la cantidad que no era mucho realmente no me pareció complicado llegar al desarrollo del gluten y hacer la prueba de la ventana, luego hice el primer reposo y los desgacifique para poder llevar a nevera toda la noche donde continué con la fermentación lenta, al siguiente día había crecido y porcione 5 panes para luego dejar reposar y que crezcan al punto de hornear. El sabor riquísimo y la miga súper suave
-
