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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
Rice Dishes.
Today I want to talk to you about a topic I’ve already mentioned several times, but I wanted to add a couple more things. I’m referring to rice dishes—or that much-maligned word, “paella.” I’ve always had a lot of respect for rice dishes because it’s not easy to make a good one, but since I’ve been at this restaurant—where, in just a few months, I went from cook to grill chef and now head chef, in charge of preparing all the rice dishes— I’ve really come to enjoy it, and the truth is that people leave very satisfied, and I’m delighted—not just because I’m making a good rice dish, but because I’ve overcome my fear of this great dish. I owe a lot to Scoolinary and its courses, since I’ve completed all of them related to Spanish rice dishes or paellas. I’ve learned a lot from all the professionals in the courses, but above all, I’ve added my own personal touch, and honestly, I’m very proud. That’s why my boss wants to open a rice restaurant and have me run it, but that’s a whole other story.
Level:
Executive Chef
Arroces.
Hoy quiero hablaros de un tema que ya he comentado varias veces, pero quería añadir un par de cosas más. Me refiero a los arroces o la mal dicha palabra “paellas”. Siempre le he tenido mucho respeto a los arroces porque no es fácil hacer un buen arroz, pero desde que estoy en este restaurante, que en apenas unos meses pasé de cocinero a parrillero y ahora jefe de cocina, encargándome de todas las elaboraciones de los arroces, pues le he cogido bastante gusto y la verdad es que la gente sale muy satisfecha, y yo encantado, pero no solo por hacer un buen arroz, sino por quitarme el miedo que le tenía a este gran plato, y mucho le debo a Scoolinary y sus cursos, ya que me los he terminado todos los referentes a arroces españoles o paellas. He aprendido mucho de todos los profesionales de los cursos, pero sobre todo le he dado mi toque personal y la verdad es que estoy muy orgulloso. Por eso mi jefe quiere montar una arrocería y llevarme a mí de cabeza, pero eso es “harina de otro costar”.
Translated from Spanish
ivana saiz, Mercedes Minaya Palacios and 4 others7 Comments-
Level:
Stagier
Se ve muy bien
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Level:
Executive Chef
@jjmendozaalmeidagmail-com Muchas gracias.
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Sous Chef
que buena pinta tienen esos arroces
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Level:
Executive Chef
@estefania-lozanoarl Gracias.
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Level:
Executive Chef
Es verdad que las bases de un arroz es lo fundamental para que salga rico
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Level:
Sous Chef
What an inspiring journey! Overcoming your fear, mastering the technique, and adding your own personal touch is a huge achievement.
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic The world of rice dishes is wonderful.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic El mundo de los arroces es maravilloso.
2 months agoTranslated from Spanish
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