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Estefania Lozano Ragel posted an update
5 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
Salmorejo de mango con bastones de berenjenas
Tenia unos tomates maduros de mi cosecha y unas berenjenas que me ha regalado mi padre de su huerto, asi que se me ha ocurrido esta idea.
Para los dos he puesto
250 gr de tomates maduros
1 mango grande maduro tambien
un poco de sal
10 gr de vinagre de manzana
50 gr de aceite de oliva
10 gr de pan del dia anterior
Lo he puesto todo junto y lo he triturado.
La berenjena la he cortado en bastones, la he metido en cerveza y luego la he pasado por harina con dos cucharadas de sesamo, y las he frito con abundante aceite caliente.
Os animo a que lo hagais si no lo habeis probado.
Inês Paler, Victor Tinoco Alava and 2 others1 Comment-
Level:
Executive Chef
Me gusta mucho la idea, me la apunta para hecrla un dÃa.
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