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Estefania Lozano Ragel posted an update
7 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
Alitas de pollo con teriyaki al Sous vide
He cocinado las alitas de pollo durante 2 horas a 74 grados a baja temperatura y luego las he pasado por la sarten.
En la bolsa de vacio he puesto 500 gr de alitas de pollo, con 75 gr de salsa Teriyaki, 1/4 de jengibre en polvo, media cucharada de aceite de oliva suave ,1 ajo picado muy picadito y un poco de sesamo negro machacado con el mortero.
Una vez que termino el tiempo del roner las pase por una sarten muy caliente para dorarlas un poco y para reducir la salsa.
Es la primera vez que las hago y me ha sorprendido mucho el sabor, lo jugosa que estaban por dentro.
Feliz finde.
Maloles Muñoz, Beatriz Torija and 2 others3 Comments-
Level:
Executive Chef
Salen muy jugosas en el romero, yo las paso al horno hasta que doran y reduzco en un cazo los jugos
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com la proxima vez hare contramuslos porque a mi marido las alitas no le hacen mucha gracia porque dice que tienen poca carne
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Level:
Executive Chef
Seguro que quedaron fantásticas.
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