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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Sous Chef
Pollo marinado.
Si el otro dÃa mariné dos lomos de salmón, esta vez son 40 muslos y contramuslos marinando durante 24 horas en una mezcla de especies, aceite, lima y vinagre de Jerez. Después los envaso al vacÃo uno a uno y los cocino en horno de vapor durante 60 minutos a 65º. Para el servicio solo tengo que sacarlos de la bolsa y cocinarlos en la parrilla. BuenÃsimos.
Maloles Muñoz, Mercedes Minaya Palacios and Johnny Jesús Mendoza4 Comments-
Esto suena muy bien
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Executive Chef
Deben de quedar con ese marinado estupendos
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Level:
Executive Chef
Madre mÃa, como tienen que estar esos muslos
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Level:
Sous Chef
Estos pollos están alimentados con maÃz y el sabor, junto a la marinada, es muy acertado.
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