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a week ago (edited)
Level:
Executive Chef
Este es mi plato de la primera edición de Del curso al plato.
Lo he cocinado con rosada. Y como os he comentado en la reunión, lo hice ayer por primera vez por dos razones: Una por si hoy surgía algo y no podía hacerlo y otra y creo la mas importante es que no quería sorpresas y quise probar antes por los posibles “problemas” que pudieran surgir en el cocinado.
Y tanto que surgieron..
1º El pescado era demasiado recio y tuve que dejarlo en el horno 20 minutos!! Salió muy rico, eso si.
2º Las patatas, las cocí en exceso y al al freirlas se deshicieron.También quedaron ricas ( mi marido me dijo que le hiciera mas ajajjaja). Pero no eran bonitas y eso no podia suceder hoy.
3º La salsa no espesaba, el tema es que puse demasiado fumet y claro, al final tuve que ponerle un poco de maicena. También quedó muy rica.
Hoy, he cocinado el pescado en una porción algo menos gruesa. Ha tomado 15 minutos a 180º Ha quedado en su punto.
Las patatas la he cocido sólo 4 minutos desde frío como pone la receta y aunque ha tomado su tiempo en freir han salido mas que ricas, riquísimas! Nada que ver con las patatas fritas. Ese punto de mantequilla le da un sabor muy especial.
Y la salsa, pues eso, he puesto menos fumet y he dejado reducir mas despacito. He servido sólo parte de ella en el plato.
Me ha encantado esta receta. Es fácil cuando ya tienes esos “problemillas” resueltos. El cocinado en general ha ido como la seda y no veáis lo rico que ha quedado!!
Por lo demás, me ha encantado ver a mis compañeros y a @soldamiani . Ese ratito ha sido muy gratificante. Gracias por esta iniciativa que espero se repita❤
Nicolás Echeverría, Beatriz Torija and 6 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen trabajo, Lo! Tu plato quedó muy parecido al original, y eso ya es un gran punto de partida. Además, aplicaste muy bien lo que propone el Chef Ignacio Barrios: probar, ajustar y dejar que la experiencia te marque el punto. @jjmendozaalmeidagmail-com hizo lo mismo sabiamente.
¿Qué detalle te gustaría afinar en tu próxima práctica? Un gusto verte disfrutar y compartirlo con esa risa tan contagiosa que tienes, guapa 😊
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol. Si, he intentado que sea lo mas parecido posible, ya sabes que me gusta replicar la receta original y ya después habrá tiempo de hacer versiones.
Afinar algo la proóxima vez que lo haga? Nada! porque ha quedado perfecto. Hoy he resuelto los problemas de la primera vez. Probaré con otros pescados a ver porque en realidad es una receta sencilla y bien rica. Ya se queda en casa!!-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Se levanta toda la hinchada para gritar GOOOOlL entonces!
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Level:
Executive Chef
@soldamiani SiiiiiiI !!!! GOOOOOOOOLLLLLL🤣
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Level:
Sous Chef
Muy profesional.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Es que la receta es una locura de rica. Tienes que probarla ya
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Hermoso
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Level:
Executive Chef
@jjmendozaalmeidagmail-com Gracias Johnny
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