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Maloles Muñoz posted an update
2 months ago (edited)
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Executive Chef
Crema de Lombarda y Manzana con Toque Asiático
Empezamos la serie “Morado” con un plato sencillo, de esos que haces cualquier día, sin mucho trabajo y con un resultado bien rico y nutritivo.
Cocí la col con un poquito de sal. Después la sofreí en aove y un poco de mantequilla junto con cebolla roja, pera y unos poquitos garbanzos cocidos para dar algo más de cuerpo. Salpimenté y trituré todo en la batidora con un chorrito de liquido de la cocción y una nuez de mantequilla.
Al emplatar, puse unas gotas de limón y removí para que tuviera ese degradado de color. He acompañado con un crujiente de tallarines de arroz y pélalos de clavellina.
En un segundo emplatado he acompañado con una rodaja de pera. La he pasado unos segundos por la sartén y ya en el plato he puesto un poquito de azúcar moreno quemándola con soplete para caramelizarla.
Con cual de los dos os quedáis?
Feliz Domingo a todos🌸
#morado
fernando estudi, Lana Mihajlović and 3 others8 Comments-
Level:
Executive Chef
Bellísimos platos.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio
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Executive Chef
Que maravilla de plato
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. Estaba deliciosa
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These look beautiful!
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Level:
Executive Chef
@rekahorvathr-e2c3b8 Gracias Réka
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Sous Chef
Maloles, this looks absolutely beautiful! I love the deep purple color and the idea of adding lemon juice for that gradient effect. Both platings are lovely, but I think I prefer the one with the caramelized pear. It feels elegant and adds such a nice sweet touch to the soup.
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Me alegra que te guste querida Lana. Si, creo que yo también me quedo con la pera, pero ya sabes que me gusta probar nuevas formas. En cualquier caso la crema es deliciosa😉
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