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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Sous Chef
Presa ibérica.
Ya queda menos para descubrir cómo ha quedado la presa ibérica curada. Estoy ansioso por enseñaros el resultado.
Mercedes Minaya Palacios, Johnny Jesús Mendoza and Mercedes Delgado de Miguel7 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buen proceso! Se nota una presa ibérica trabajada con paciencia y cuidado, de esas preparaciones que construyen expectativa desde la técnica. El atado se ve firme y bien contenido, ideal para una curación uniforme. ¿Qué punto de curación estás buscando: más jugoso o más intenso? Tenemos muchas ganas de ver el corte final 👏
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Sous Chef
@soldamiani El punto de curación que busco es tierno para cortarlo muy fino y que parezca un embutido tradicional.
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Level:
Executive Chef
Será como abrir un regalo el dÃa de Reyes ! Qué ganas de ver..
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Misterioso
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Stagier
Deseando verlo
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Level:
Executive Chef
Antonio yo he hecho unas cuantas, hasta jamón de pato y quedan riquÃsimas, no duran nada de lo buenas que están, también depende mucho el sabor con que lo has adobado
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Las especies casi siempre les echo las mismas: pimentón de La Vera, tomillo, romero, orégano, pimienta y poco más.
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