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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
I don’t know if I have told you about the “caldero cartagenero”. It was born from the hand of the fishermen who used the fish that they could not sell, “morralla or roqueo”; they made a sauce of peppers, garlic and tomato and thus was born the caldero rice. The other day I made it in the restaurant and it came out very good, although we did not have the classic pot where it is made. The third photo.
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Executive Chef
No sé si os he hablado del caldero cartagenero. Nació de la mano de los pescadores que utilizaban el pescado que no podÃan vender, “morralla o de roqueo”; hacÃan un sofrito de ñoras, ajo y tomate y asà nació el arroz de caldero. El otro dÃa lo hice en el restaurante y salió muy bueno, aunque no tuviéramos la olla clásica donde se elabora. La tercera foto.
Translated from Spanish
Diana Vinces, Maloles Muñoz and 2 others4 Comments-
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Stagier
Alguna vez probe el caldero en un viaje ppr cartagena! Estaba buenisimo.🤤
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Executive Chef
Es una locura de arroz, ya que lo más elaborado es el caldo.
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Executive Chef
No lo he probado, pero ya me apetece al ver ese color maravilloso.
1-
Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com La semana que viene, en la que estoy de vacaciones, subo la receta paso a paso.
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