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Maloles Muñoz posted an update
4 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Mango Florido
Today I prepared a very special salad.
I wanted to make a kind of mango carpaccio. I started cutting slices with the mandolin…but I rolled one up and the initial idéa changed shape as I went along. I like the result😉
Mango, Cherry tomato, Kiwi, Kumquat, Fried onion, Black salt, Lemon thyme, Black seed, Freeze-dried raspberry, Edible flowers, Vinegar and early EVOO from my land.
Level:
Executive Chef
Mango Florido
Hoy he preparado una ensalada muy especial.
Quería hacer una especie de carpaccio de mango. Empecé a cortar láminas con la mandolina…pero enrollé una y la idéa inicial fue cambiando de forma sobre la marcha. Me gusta el resultado😉
Mango, Tomate Cherry, Kiwi, Kumquat, Cebolla frita, Sal negra, Tomillo limón, Semilla negra, Frambuesa liofilizada, Flores comestibles, Vinagre y AOVE temprano de mi tierra.
Translated from Spanish
JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA, Lana Mihajlović and 6 others16 Comments-
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Executive Chef
Qué preciosidad de plato.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio
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Stagier
Que rico se ve!!!
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Level:
Executive Chef
@dianavincescgmail-com Sii, está rico. Gracias bonita
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Stagier
Espectacular, se me hace agua la boca
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Executive Chef
@jjmendozaalmeidagmail-com Muchas gracias! Te guardo un poquito 😉
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Looks so beautiful!! 🙂 😍
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Executive Chef
@rekahorvathr-e2c3b8 Gracias bonita
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué gusto verte de nuevo por aquí, Lo! 😊 Me encanta cómo dejaste que la idea evolucionara en el proceso, ese giro del carpaccio a las láminas enrolladas le da muchísimo movimiento al plato. La combinación de mango, kiwi, kumquat y flores tiene un aire fresco y muy expresivo. ¿Qué sabor fue el que más te sorprendió al probarlo todo junto?
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Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol. Pues la verdad es que cada bocado era puro disfrute. Me gustó mucho todo mezclado. Me sorprendió quizás esa acidez del kumquat que daba un giro inesperado al mango.
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Level:
Sous Chef
Menudo espectáculo de plato.
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes
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Level:
Sous Chef
How beautiful, Maloles! I love how the idea evolved while you were working. The colors are so fresh and elegant, and the mango “flower” looks delicate and full of life. Very creative!
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Mil gracias Lana. La verdad es que casi siempre me pasa cuando por algo inesperado cambio toda la idéa inicial y sale algo incluso mas especial de lo pensado. Fijaté que esta vez tuvo la culpa una lámina de mango que retorcí por casualidad jjajajajja
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Es una obra de arte . Felicidades
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Level:
Executive Chef
@ikerm Muchas gracias
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