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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
Aquà os dejo este maravilloso tartar de salmón con rabanitos y una mayonesa de eneldo.
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 7 others4 Comments-
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Executive Chef
Que bueno
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Executive Chef
Me gusta mucho Antonio
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Scoolinary Team
¡Qué buen trabajo, Ttore! El emplatado tiene mucho ritmo: el tartar en forma de media luna guÃa la mirada, los rabanitos aportan frescura y contraste, y los puntos de mayonesa de eneldo están muy bien repartidos. Además, el caviar y los brotes elevan la presentación sin recargarla. ¿Cómo equilibraste la acidez y la grasa del salmón?
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Executive Chef
Los rabanitos tienen identidad propia y bailan al son del salmón, y la mayonesa de eneldo aporta frescura y hace de hilo conductor entre la personalidad del salmón y el carácter de los rabanitos salmón.
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