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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
Cured Iberian pork II.
After 48 hours, it was ready to begin its transformation. I removed it from the mixture, washed it and dried it well. Then I covered it with a mixture of spices: onion powder, garlic powder, thyme, rosemary and paprika. Once well impregnated, I wrapped it with absorbent paper and tied it tightly with kitchen twine. Now all that remains is to let time do its work: a minimum of 21 days of waiting. I wanted to show you a picture of how it turned out after this first phase, but I think it will be much more exciting to see the final result.
Level:
Executive Chef
Presa ibérica curada II.
Después de 48 horas, ya estaba listo para empezar su transformación. Lo saqué de la mezcla, lo lavé y lo sequé bien. Después lo cubrà con una mezcla de especias: cebolla en polvo, ajo en polvo, tomillo, romero y pimentón. Una vez bien impregnado, lo envolvà con papel absorbente y lo até fuerte con hilo de cocina. Ahora solo queda dejar que el tiempo haga su trabajo: un mÃnimo de 21 dÃas de espera. QuerÃa enseñaros una foto de cómo quedó tras esta primera fase, pero creo que será mucho más emocionante ver el resultado final.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others1 Comment-
Level:
Stagier
Misterio
1
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