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    • Profile photo of Antonio Salvador Moreno Carretero

      Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update

      16 hours ago

      Level: level 3 sous 3 Sous Chef

      Presa ibérica curada II.

      Después de 48 horas, ya estaba listo para empezar su transformación. Lo saqué de la mezcla, lo lavé y lo sequé bien. Después lo cubrí con una mezcla de especias: cebolla en polvo, ajo en polvo, tomillo, romero y pimentón. Una vez bien impregnado, lo envolví con papel absorbente y lo até fuerte con hilo de cocina. Ahora solo queda dejar que el tiempo haga su trabajo: un mínimo de 21 días de espera. Quería enseñaros una foto de cómo quedó tras esta primera fase, pero creo que será mucho más emocionante ver el resultado final.

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      Johnny Jesús Mendoza, a20253969-c25cc2 and Florencia Denise
      1 Comment

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