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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Sous Chef
Tartar de atún con bloody mary.
#FishChallenge.
Creo que este plato es un guiño a mi forma de cocinar; producto de calidad y con elementos que casan muy bien, con ese punto de “locura/canalla” que siempre le he querido dar a mis platos.
Virginia Nadal, L. Fernando García Barrero and jaddygonzalez3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Muy buena propuesta, Ttore! El tartar respeta el protagonismo del atún y el Bloody Mary suma carácter propio. El emplatado tiene energía, tal vez reduciría algún elemento para ganar foco. ¿Qué buscabas que dominar más: frescor, acidez o picante? Gran sello en el #FishChallenge.
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Level:
Sous Chef
@soldamiani buscaba que al probarlo sintieras algo diferente a un tartar, buscaba la tradición con el aguacate, la innovación de la yema curada en soja y que el Bloody Mary le hiciera explotar la cabeza al que lo probara, desconlocándolo con sabores nuevos y diferentes.
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Ahora no podré dormir pensando en cómo debe haber sabido esta maravilla. ¡Qué gran búsqueda, Ttore! Gracias por compartir, como siempre
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