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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Sous Chef
Donde se ponga un buen fondo casero.
Un fondo casero con las peladuras y huesos de pollo. Una receta de aprovechamiento donde lo que más dinero vale es el agua. Mis guisos, mis arroces, etc., salen de aquÃ.
Mercedes Minaya Palacios and Mercedes Delgado de Miguel5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Ttore! ¡Qué buena base has montado! 👨🍳 Ese fondo tiene profundidad y muy buen aprovechamiento de producto, además el tostado de los huesos aporta un color muy interesante. ¿Qué hierbas utilizaste al final para darle esa capa aromática? Este tipo de elaboraciones son las que elevan TODO
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Utilizo huesos de pollo, pieles de cebolla, zanahoria, tomate, lo verde del puerro y un atadillo de romero y tomillo. Y una “especie” que la hago yo que es; con las pieles del tomate las deshidrato y las trituro y las paso por un tamiz y me da un polvillo de pura intensidad a tomate.
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Qué cosa tan maravillosa, Ttore
¿Ya adivinista de qué es el próximo reto?
Te contesté con una pista en el otro post
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Level:
Sous Chef
@soldamiani La verdad es que no tengo ni idea de qué irá el reto.
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Level:
Executive Chef
Yo también hago muchos fondos como tú
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