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Ana Tejedor posted an update
19 hours ago (edited)
Comparto mi pan rústico 100% masa madre inspirado en el curso panes creativos de Hans Ovando. Empecé haciendo mi masa madre desde cero, por primera vez y es impresionante. Y desde luego que las recetas de ese curso son infalibles. Utilice amasado en máquina con gancho, dos reposos de media hora, 24 h en nevera y de ahi atemperar, formar, fermentar y horno. Mi horno es de conveccion asi que al hornear intenté crear vapor en el horno con un recipiente con agua. Y estoy super contenta con el resultado. El sabor es espectacular, nada que ver con otros panes. Tiene sabor a tradición. Increible.
#BreadChallenge
