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Iván Navas posted an update
#BreadChallenge
Mi inspiración fue de el pan de campo con Poolish.
En esta receta utilice una harina todo uso, hice una fermentación de 12 horas de poolish, el horneo fue de 1 hora y 15 minutos ya que es el tiempo que e calculado en mi cocina, ocupo este tipo de fermentación ya que todavía no e logrado preparar masa madre.
Con la misma receta realice 2 variantes al pan de campo ya que una lo prepare como pan de molde y la segunda variante le coloque una mezcla de aceite de oliva con ajo picado por encima.jaddygonzalez, Lana Mihajlović and 2 others1 Comment-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Iván! Qué bonito ver ese proceso completo, desde la masa hasta el resultado final 😊 La miga se ve uniforme y suave, y esa variante con ajo aporta un toque muy tentador. Quizá en foto podrías limpiar un poco el fondo para que el pan destaque aún más.
¿Cuál es tu número 1 cuando trabajas con poolish para lograr ese equilibrio de sabor y textura sin masa madre?
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