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cecilia_ambrosio-8b672f posted an update
a week ago (edited)
#BreadChallenge
Les quiero compartir con mucho orgullo este delicioso pan artesanal que he llamado “Doble Xocolātl” el cual está inspirado en la fusión de dos culturas, la cultura Azteca y la cultura europea. El pan con cocoa combina la estructura del pan de trigo europeo con el alma y el sabor del cacao mesoamericano. Se trata de una hogaza que he realizado, utilizando como ingrediente principal Cocoa semi-amarga en polvo, gotas de chocolate la 70% y nueces pecanas troceadas para añadir un elemento crujiente, así como harina panadera con 14 gramos de proteína. El prefermento que utilicé fue con fermento natural sólido (aprendido en el curso Técnicas de Panadería con Masa Madre del chef Xevi Ramón).
¡Cualquier comentario o consejo serán bien recibidos por esta aficionada!
Gracias!!
Diego Andrés Martínez Alba, mngarese and 5 others3 Comments-
Un pan con una pinta extraordinaria. Enhorabuena!
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Level:
Executive Chef
Esto es una maravilla, tiene que estar delicioso
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Se ve exquisito!!
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