-
Gabriel Esforzado Altemir posted an update
Is it possible to know the proportion of flour and egg to be mixed when making fresh pasta according to the amount of gluten in the flour?
Se puede saber la proporcion de harina y huevo que hay que mezclar cuando hacemos pasta fresca en función de la cantidad de gluten que tiene la harina?
Translated from Spanish
Sol Damiani2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola @gabesfaltgmail-com 👋 ¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Te invito a compartir tu pregunta en nuestro Foro (espacio exclusivo para resolver dudas). https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
¡Abrazo! -
Level:
Scoolinary Team
Hola Gabriel
La harina de trigo 00 tiene un alto contenido de gluten. Elige esta harina para hacer pasta fresca y la masa tendrá humedad, elasticidad y resistencia.
Para este tipo de harina la cantidad de huevo y harina es de 1×1 ( 100 gramos de harina x 1 huevo (talla M) ).
Saludos.
-
