-
Gabriel Esforzado Altemir posted an update
Se puede saber la proporcion de harina y huevo que hay que mezclar cuando hacemos pasta fresca en función de la cantidad de gluten que tiene la harina?
Sol Damiani2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola @gabesfaltgmail-com 👋 ¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Te invito a compartir tu pregunta en nuestro Foro (espacio exclusivo para resolver dudas). https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
¡Abrazo! -
Level:
Scoolinary Team
Hola Gabriel
La harina de trigo 00 tiene un alto contenido de gluten. Elige esta harina para hacer pasta fresca y la masa tendrá humedad, elasticidad y resistencia.
Para este tipo de harina la cantidad de huevo y harina es de 1×1 ( 100 gramos de harina x 1 huevo (talla M) ).
Saludos.
-
