Level: Stagier

Hola Juan Carlos. Yo,para ajustar las cantidades, hay veces que calculo las proporciones para media receta,un tercio o un cuarto de receta dividiendo todas las cantidades por 2 ,3 o 4.

También aplico la regla de 3 en diversas ocasiones, sobre todo cuando no tengo suficiente cantidad de algún ingrediente, o tengo cierta cantidad de un ingrediente y me interesa gastarla toda para que no me quede un resto suelto. En esos casos ajusto todo en función de ese ingrediente.

Y si al calcular , me sale por ejemplo que de un ingrediente necesito 3,83g redondeo a 4g para que sea más fácil.

Si voy a hacer por ejemplo un brioche y sólo tengo 350g de Harina de Fuerza ajustaría las cantidades con reglas de 3 en función de eso.

Pondría si para 525g de harina necesito 180g de leche para 350g necesito x gramos de leche y haría la regla de 3 y anotaría el resultado.

Así lo haría con todos los ingredientes.

Nota: las cantidades del ejemplo son ficticias.

Espero que te sirva.

El objetivo es realizar una receta proporcionada, según la receta que estás siguiendo. No es lo mismo cocinar para 2 que para 6, pero siempre hay ingredientes en los que puedes aumentar o disminuir la cantidad según criterio. A no todo el mundo el gusta tanto el cilantro, o el clavo…
En las recetas de masas, hay que respetar lo máximo posible.

Puedes usar la regla de tres para ajustar la mayoría de los ingredientes como harina, azúcar y líquidos.
Pero para cosas como la sal, las especias o la levadura, es mejor ajustarlas ligeramente en lugar de seguirla exactamente, ya que pueden afectar más el sabor y la textura. Aquí puedes encontrar la calculadora de regla de tres. https://reglade3.com.mx/calculadora/