-
JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA posted an update
DUCK PATE WITH RED FRUITS LOLLIPOPS
These are some lollipops that I made for some friends as an appetizer and they were surprised at how good they were.
I made some duck pate balls and took them to freeze. I made a syrup and then added berries and simmered and stirred for a while. Mash and strain. The result you return it to heat, you put agar agar and that boils. You remove it and when you see that it cools a little bit you take the balls of pate of the freezer, you prick with a toothpick and you make the lollipops.
They turn out great. You have to take into account the times so that when you take it to the table the pate is cold inside but not frozen.
CHUPACHUPS DE PATE DE PATO CON FRUTOS ROJOS
Son unos chupachups que les hice a unos amigos de aperitivo y se quedaron sorprendidos de lo bueno que estaban.
Hice unas bolitas de pate de pato y las llevé a congelación. Hice un almÃbar y luego le añadi frutos rojos y a fuego lento removiendo un rato . Triturar y colar. El resultado lo vuelves a calentar, pones agar agar y que hierva. Lo retiras y cuando veas que enfrÃa un poquito coges las bolitas de paté del congelador, pinchas con un palillo y heces los chupachups.
Quedan estupendos. Tienes que tener en cuenta un poco los tiempos para que cuando lo lleves a mesa el pate esté frÃo por dentro pero no congelado.
Translated from Spanish
Viktoria Soloviova and Maloles Muñoz2 Comments-
Level:
Stagier
Interesante, que bueno
-
Tengo que ver como sale uno de vermut rojo con aceituna, ya te contaré. Un saludo
-
