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Maloles Muñoz posted an update
4 weeks ago (edited)
Level:
Executive Chef
Hace unos días compartí un hummus. Esta es mi segunda versión en la que cambié algunos ingredientes del topping. Había comprado unos physalis que me encantan y no pude resistirme.
El hummus lleva:
Garbanzos cocidos, zanahoria morada cocida, ajo, comino, sal, aceite de sésamo, yogur griego, zumo de limón, AOVE temprano de mi tierra.Una vez todo bien triturado, al plato con un chorrito de aove temprano, sésamo negro, pistachos, zanahoria morada deshidratada, physalis y frambuesa liofilizada.
El sabor cambió con respecto al primer hummus. Éste algo más agridulce por la frambuesa que se hacia notar en cada bocado.
Me encantó el resultado y contraste de sabores.
Feliz Semana Santa a todos.
Maryam, Chris Goddard and 6 others4 Comments-
it looks delicious.
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Level:
Sous Chef
What a beautiful twist on your first hummus version. The color is stunning, and the combination of physalis, pistachios, black sesame and freeze-dried raspberries sounds so creative and well balanced. I can almost taste that sweet and sour contrast in every bite. Absolutely gorgeous plating too. Happy Easter to you as well! ♥️
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Level:
Scoolinary Team
¡Casi me caigo de la silla con ese COLOR! 😄 Es VERDADERAMENTE una pasada este fucsia, de verdad, y cómo has trabajado la espiral hace que la vista se quede dando vueltas en el plato. Los toppings le dan mucha vida, se siente ese juego de texturas… Divino, Lo
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