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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Sous Chef
Tarta de arroz con leche.
Otra tarta que hacÃa mucho y era muy sencilla, era la tarta de arroz con leche; encima le ponÃa una plantilla y la decoraba con canela. Os dejo la receta. Ingredientes. Para la base. 200 g de galletas de canela, 90 g de mantequilla y 10 g de canela molida. Para la tarta. 1500 ml de leche, 200 g de arroz, 1 palo de canela, la piel de un limón y una naranja, sin la parte blanca (esta amarga), 200 g de azúcar y 2 sobres de cuajada. Elaboración. Para hacer la base, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo, junto con la canela. La ponemos en la base del molde y aplastamos con el dorso de una cuchara y reservamos para que se compacte. En una olla ponemos el arroz, la rama de canela y las pieles y la leche a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Faltándole unos 10 m al arroz, añadimos el azúcar y la cuaja. Cuando veamos que el arroz ya está, retiramos las pieles y el palo de la canela y pasamos al molde con el fondo de galleta; dejamos atemperar y metemos en el frigorÃfico. Cuando lleve una media hora, colocamos encima una plantilla y decoramos con canela molida. Dejamos un par de horas en el frigorÃfico para que enfrÃe totalmente. La primera foto es de mi tarta, pero como no la pude hacer entera, os he puesto otra foto para que veáis cómo queda.
