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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
Rice pudding cake.
Another cake that I used to make a lot and it was very simple, was the rice pudding cake; I used to put a stencil on top and decorate it with cinnamon. Here is the recipe. Ingredients. For the base. 200 g cinnamon cookies, 90 g butter and 10 g ground cinnamon. For the cake. 1500 ml of milk, 200 g of rice, 1 cinnamon stick, the peel of a lemon and an orange, without the white part (this bitter), 200 g of sugar and 2 envelopes of curd. Preparation. To make the base, crush the cookies, melt the butter and mix everything together with the cinnamon. Put it in the base of the mold and flatten with the back of a spoon and set aside to compact. In a saucepan put the rice, the cinnamon stick and the skins and the milk to cook over low heat, stirring from time to time. With about 10 m left to the rice, add the sugar and the curd. When we see that the rice is ready, we remove the skins and the cinnamon stick and we pass to the mold with the cookie bottom; we leave to temper and we put it in the refrigerator. When it has been half an hour, place a stencil on top and decorate with ground cinnamon. Leave a couple of hours in the refrigerator to cool completely. The first picture is of my cake, but as I could not make it in its entirety, I have put another picture so you can see how it looks.
Level:
Executive Chef
Tarta de arroz con leche.
Otra tarta que hacÃa mucho y era muy sencilla, era la tarta de arroz con leche; encima le ponÃa una plantilla y la decoraba con canela. Os dejo la receta. Ingredientes. Para la base. 200 g de galletas de canela, 90 g de mantequilla y 10 g de canela molida. Para la tarta. 1500 ml de leche, 200 g de arroz, 1 palo de canela, la piel de un limón y una naranja, sin la parte blanca (esta amarga), 200 g de azúcar y 2 sobres de cuajada. Elaboración. Para hacer la base, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo, junto con la canela. La ponemos en la base del molde y aplastamos con el dorso de una cuchara y reservamos para que se compacte. En una olla ponemos el arroz, la rama de canela y las pieles y la leche a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Faltándole unos 10 m al arroz, añadimos el azúcar y la cuaja. Cuando veamos que el arroz ya está, retiramos las pieles y el palo de la canela y pasamos al molde con el fondo de galleta; dejamos atemperar y metemos en el frigorÃfico. Cuando lleve una media hora, colocamos encima una plantilla y decoramos con canela molida. Dejamos un par de horas en el frigorÃfico para que enfrÃe totalmente. La primera foto es de mi tarta, pero como no la pude hacer entera, os he puesto otra foto para que veáis cómo queda.
Translated from Spanish
