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Maloles Muñoz posted an update
6 weeks ago (edited)
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Executive Chef
Flor de alcachofa
Están en temporada y no pueden ser más ricas. Les suelo poner parmesano pero esta vez preferí hacerlas solas y el resultado no pudo ser mejor. Creo recordar que publiqué hace tiempo la receta pero esta vez quedáron asi y tenia que compartirla.
Aquí la tenéis😉
Ingredientes:
Alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Parmesano ( opcional )
Sal en escamas
Mix de flores
Agua con limón o perejil1️⃣ Limpia las alcachofas, quitando las hojas más duras. Quita el tallo ( podrás hacer otras recetas con él) tornea y corta la punta.
2️⃣ Ponlas en agua con limón ó perejil para que no se oxiden mientras las vas arreglando.
3️⃣ Cuece en agua hirviendo unos 12/15 minutos. Una vez cocidas, ponlas boca abajo en papel de cocina para que escurran.
4️⃣ Antes de que enfríen abre las hojas en forma de flor con cuidado.
5️⃣ Pon boca abajo en una sartén con un hilo de aceite de oliva y dora un poquito. Da la vuelta y deja unos segundos mas.
6️⃣ Pásalas al plato. Ralla encima un poco de parmesano si las quieres con queso y quema con soplete unos segundos ( si no tienes soplete, puedes hacer esto en la sartén ). Rocía con un buen aove, escamas de sal y mix de flores secas.Que paséis un bonito fin de semana 🌼
Mercedes Minaya Palacios, Estefania Lozano Ragel and Antonio Salvador Moreno Carretero4 Comments-
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Sous Chef
Me encantan. Yo en el restaurante las pongo con una salsa holandesa de ibéricos.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Pues tienen que estar de muerte lenta..
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Level:
Executive Chef
Te han quedado preciosas las flores, eres una crack
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Muchas gracias amiga❤
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