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Maloles Muñoz posted an update
6 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Artichoke flower
They are in season and they can’t be tastier. I usually put parmesan but this time I preferred to make them alone and the result could not be better. I think I remember that I published the recipe some time ago but this time they were like this and I had to share it.
Here it is😉
Ingredients:
Artichokes
Extra virgin olive oil
Parmesan ( optional )
Salt flakes
Mix of flowers
Water with lemon or parsley1️⃣ Clean the artichokes, removing the toughest leaves. Remove the stem (you can make other recipes with it) twist and cut the tip.
2️⃣ Put them in water with lemon or parsley so that they do not oxidize while you fix them.
3️⃣ Cook in boiling water for 12/15 minutes. Once cooked, place them upside down on paper towels to drain.
4️⃣ Before they cool, carefully open the leaves in the shape of a flower.
5️⃣ Place upside down in a frying pan with a trickle of olive oil and brown a little. Turn over and leave for a few seconds more.
6️⃣ Transfer to a plate. Grate a little parmesan cheese on top if you want them with cheese and burn with a blowtorch for a few seconds (if you don’t have a blowtorch, you can do this in the pan). Drizzle with a good olive oil, salt flakes and mix of dried flowers.Have a nice weekend 🌼.
Level:
Executive Chef
Flor de alcachofa
Están en temporada y no pueden ser más ricas. Les suelo poner parmesano pero esta vez preferí hacerlas solas y el resultado no pudo ser mejor. Creo recordar que publiqué hace tiempo la receta pero esta vez quedáron asi y tenia que compartirla.
Aquí la tenéis😉
Ingredientes:
Alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Parmesano ( opcional )
Sal en escamas
Mix de flores
Agua con limón o perejil1️⃣ Limpia las alcachofas, quitando las hojas más duras. Quita el tallo ( podrás hacer otras recetas con él) tornea y corta la punta.
2️⃣ Ponlas en agua con limón ó perejil para que no se oxiden mientras las vas arreglando.
3️⃣ Cuece en agua hirviendo unos 12/15 minutos. Una vez cocidas, ponlas boca abajo en papel de cocina para que escurran.
4️⃣ Antes de que enfríen abre las hojas en forma de flor con cuidado.
5️⃣ Pon boca abajo en una sartén con un hilo de aceite de oliva y dora un poquito. Da la vuelta y deja unos segundos mas.
6️⃣ Pásalas al plato. Ralla encima un poco de parmesano si las quieres con queso y quema con soplete unos segundos ( si no tienes soplete, puedes hacer esto en la sartén ). Rocía con un buen aove, escamas de sal y mix de flores secas.Que paséis un bonito fin de semana 🌼
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Estefania Lozano Ragel and Antonio Salvador Moreno Carretero4 Comments-
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Executive Chef
Me encantan. Yo en el restaurante las pongo con una salsa holandesa de ibéricos.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Pues tienen que estar de muerte lenta..
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Executive Chef
Te han quedado preciosas las flores, eres una crack
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Muchas gracias amiga❤
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