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Maloles Muñoz posted an update
Level:
Executive Chef
Spring Salad
This salad was born from the use of leftovers that were in the fridge, at home we don’t throw anything away. The result was an olato full of color and flavor.
As a base, an avocado cream with cream cheese, pepper and a few drops of lemon.
On top of it, zucchini (cut into squares and previously put in a bowl with lemon juice and salt). Cherry tomato, kumquat (Chinese orange), capers, pink salt, pickled chives, endive, salt flakes, ground pistachios, early olive oil and freeze-dried raspberries.
Aren’t you looking forward to spring ? 🌸
Level:
Executive Chef
Ensalada Primavera
Esta ensalada nace del aprovechamiento con restos que habĂa en el frigo, en casa no se tira nada. El resultado fue un olato lleno de color y sabor.
Como base, una crema de aguacate con queso crema, pimienta y unas gotas de limĂłn.
Sobre ella, calabacĂn (cortado a cuadritos previamente puesto un rato en un bowl con jugo de limĂłn y sal ). Tomate cherry, kumquat (naranja china), alcaparras, sal rosa, cebolleta encurtida, escarola, sal en escamas, pistachos molidos, aove temprano y frambuesa liofilizada.
No teneis ganas de primavera ? 🌸
Translated from Spanish
Sònia Muñoz Pérez, Fabrizio Vindigni and 3 others6 Comments-
Level:
Executive Chef
Una ensalada preciosa y refrescante me la apunto
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Me alegra que la guardes. Estas cosas que salen sobre la marcha me chiflan Mercedes😉
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Level:
Sous Chef
Me encanta, muy refrescante y colorida
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Sii! Gracias Mercedes
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This is such a beautiful plate! Wow! 😍
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Level:
Executive Chef
@rekahorvathr-e2c3b8 Muchas gracias ❤
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