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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
Torrijas. Typical dish of Easter.
Since Easter is coming soon, I am going to talk about a typical dessert of these dates. The torrija has a very ancient origin, going back to Roman times (IV-V centuries) where the recipe book De re coquinaria by Apicio already described bread soaked in milk and honey. Originally a side dish for stale bread, it evolved in the Middle Ages and was consolidated in Spain during the 15th century, becoming associated with Holy Week due to the need for energy-giving food during the Lenten fast. Key points about the origin of the torrija:
Roman roots: The primitive recipe consisted of slices of bread soaked in milk (sometimes wine) and fried, sweetened with honey.
Evolution: During the European Middle Ages it was known as tostées dorées or pain perdu (lost bread), and the use of beaten egg became popular in the 14th century. Documentation in Spain: The term “torreja” appears already in the 15th century, mentioned by Juan del Encina in 1496. Easter tradition: Its consumption is linked to the Spanish Lent and Holy Week. It was a necessary caloric food during the days of fasting from meat and a way to take advantage of the leftover bread. Traditional ingredients: Over time, the recipe evolved to include milk, eggs, sugar, cinnamon and sometimes honey, consolidating itself as a traditional dessert of Spanish gastronomy. Tell us which is the traditional dessert in your city or country. And if you can, send us the recipe.
Level:
Executive Chef
Torrijas. Plato tÃpico de Semana Santa.
Ya que se avecina pronto la Semana Santa, os voy a hablar de un postre tÃpico de estas fechas. La torrija tiene un origen muy antiguo, remontándose a la época romana (siglos IV-V) donde el recetario De re coquinaria de Apicio ya describÃa pan remojado en leche y miel. Originalmente un plato de aprovechamiento para pan duro, evolucionó en la Edad Media y se consolidó en España durante el siglo XV, asociándose a la Semana Santa por la necesidad de alimentos energéticos durante el ayuno de Cuaresma. Puntos clave sobre el origen de la torrija:
RaÃces romanas: La receta primitiva consistÃa en rebanadas de pan empapadas en leche (a veces vino) y fritas, endulzadas con miel.
Evolución: Durante la Edad Media europea se conocÃa como tostées dorées o pain perdu (pan perdido), popularizándose el uso de huevo batido en el siglo XIV. Documentación en España: El término «torreja» aparece ya en el siglo XV, mencionado por Juan del Encina en 1496. Tradición de Semana Santa: Su consumo se vincula a la Cuaresma y Semana Santa española. Era un alimento calórico necesario durante los dÃas de ayuno de carne y una forma de aprovechar el pan sobrante. Ingredientes tradicionales: A lo largo del tiempo, la receta evolucionó incluyendo leche, huevo, azúcar, canela y a veces miel, consolidándose como un postre tradicional de la gastronomÃa española. Cuéntanos cuál es el postre tradicional en tu ciudad o paÃs. Y si puedes manda la receta.
Translated from Spanish
Camila Lucia Vargas Quintana, Maloles Muñoz and 6 others7 Comments-
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Stagier
Muy bien
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Level:
Executive Chef
Me encantan, ahora se hacen con muchas cremas y sabores, pero las clásicas son mis favoritas
2-
Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Bueno, a mà me gusta empaparlas en café asiático, pero, como tú dices, las mejores son las tradicionales.
1-
Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com ummm, Café asiático, me apunto la idea, seguro que son muy especiales con ese Café
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Level:
Sous Chef
Me encantan. Me gustan las tradicionales aunque también me gusta innovar buscando darles un sabor o un toque diferente. Las mejores que hecho son unas que vi en Canal Cocina de Javier Cocheteux que eran horneadas y empezabas preparando el brioche dÃas antes y dejándolo reposar. Luego preparadas la infusión de la leche y ponÃas las rebanadas a remojar en ésta varias horas y por último hacÃas otra mezcla que ponÃas en la bandeja de horno y por encima del pan remojado y después de horneadas quedaban jugosas y estaban riquÃsimas.
Por aquà ya me están pidiendo torrijas, a ver qué se me ocurre. -
Level:
Sous Chef
Me encantan. Las tradicionales me encanta pero el año pasado quise innovar e hice unas con una espuma de mango que estaba riquisima tambien
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Level:
Executive Chef
Buenooo, yo me pierdo por una torrija. Ains que ricas Antonio😍
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