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Maloles Muñoz posted an update
7 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Smoked Cubed Egg with Salmon Roe and Pedro Ximénez Reduction
They are actually stuffed eggs but yesterday I wanted to give them a festive touch because of the day it was. So, I prepared the square eggs. Here you can see a video of how they are made. And if by the way you want to follow me on Instagram, it will be great😉.
This is how I made them:
Boiled eggs, I transferred them to the mold until cool and take the shape. I carefully removed the yolk with a ball remover and prepared a filling with tuna, the yolks, smoked chipotle sauce and a little bit of mayonnaise. I filled them with the mixture, covered and put a little of the filling, salmon roe, fresh dill, flower petals and finished with Pedro Ximenez reduction.
They were delicious and a lot of fun.Level:
Executive Chef
Huevo al Cubo Ahumado con Huevas de Salmón y Reducción de Pedro Ximénez
En realidad son unos huevos rellenos pero ayer quise darle un aire de fiesta por el día que era. A sí, que preparé los huevos cuadrados . Aquí podéis ver un video de cómo se hacen. Y si de paso me queréis seguir en Instagram, será estupendo😉
Así los hice:
Huevos cocidos, los pasé al molde hasta enfriar y coger la forma. Saqué con cuidado la yema con un saca bolitas y preparé un relleno con atún, las yemas, salsa chipotle ahumado y un poquito de mahonesa. Los rellené con la mezcla, tapé y puse un poquito del relleno, huevas de salmón, eneldo fresco, pétalos de flor y terminé con reducción de Pedro Ximenez.
Quedaron deliciosos y muy divertidos.
Translated from Spanish
Maku Oya, adriano paunde and 6 others3 Comments-
Level:
Executive Chef
Yo tengo también el aparato y da mucho juego. Es otra forma de emplatarlos
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Siii, y sorprenden en la mesa 😉
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Level:
Executive Chef
Menudo pinton amiga, están de rechupete
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