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Level:
Scoolinary Team
🏆 Winner #BeforeAndAfterScoolinary 🏆
Congratulations to Jaddy Gonzalez @jaddygonzalez , Professional from Colombia, for taking this challenge with a proposal that demonstrates search, criteria and respect for tradition.
Her Bandeja Paisa, entitled “From the field to the table”, starts from a dish deeply rooted in her culture -abundant, authentic and not afraid to take up space- to evolve towards a more contemporary presentation.
We especially appreciate the intensity of his process: he did not stop at a single attempt. He refined shapes, rethought avocado and bacon, and applied with intention the concepts learned in class, transforming a traditional icon into a proposal aligned with current tables, without losing its essence.
That’s exactly what we were looking for: evolution with identity.
👏 Congratulations, Jaddy. Technique improves a dish. The look transforms it.
Thank you all for participating
Level:
Scoolinary Team
🏆 Ganadora #AntesYDespuesScoolinary 🏆
Felicitamos a Jaddy Gonzalez @jaddygonzalez , Profesional de Colombia, por llevarse este challenge con una propuesta que demuestra búsqueda, criterio y respeto por la tradición.
Su Bandeja Paisa, titulada “Del campo a la mesa”, parte de un plato profundamente arraigado en su cultura —abundante, auténtico y sin miedo a ocupar espacio— para evolucionar hacia una presentación más contemporánea.
Valoramos especialmente la intensidad de su proceso: no se quedó en un solo intento. Refinó formas, replanteó el aguacate y el tocino, y aplicó con intención los conceptos aprendidos en clase, transformando un ícono tradicional en una propuesta alineada con mesas actuales, sin perder su esencia.
Eso es exactamente lo que buscábamos: evolución con identidad.
👏 Felicitaciones, Jaddy. La técnica mejora un plato. La mirada lo transforma.
Gracias a todos por participar
Translated from Spanish
Maria Rosa Mas, Fanny Mazón and 8 others4 Comments-
Que bonito 🥰🥰🥰 siempre cocinon con ganas y cariño así no salga bien todas las veces, cuando sale bien me siento feliz de que me pidan más en la mesa y de un gracias quedó delicioso, pero esto wowwww se siente diferente 🥳🥳🥳
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Felicidades 🙂
1 -
Level:
Sous Chef
Enhorabuena
1 -
Level:
Executive Chef
Enhorabuena de nuevo!!
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