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L. Fernando GarcĂa Barrero posted an update
As I had some soup left over, I strained it and used it as broth following #nino-redruello’s recipe for braised endive (although without duck magrĂ©) after taking it out of the oven I reduced the broth with the juices and a little bit of cornstarch to thicken it. It is the first time that an endive does not make me bitter!
Como me sobró un poco de sopa, la he colado y utilizado como caldo siguiendo la receta de endivias braseadas de #nino-redruello (aunque sin magré de pato) tras sacar del horno he reducido el caldo con los jugos y un poquito de maizena para espesar. Es la primera vez que una endivia no me amarga!
Translated from Spanish
Judy Keegan, Mercedes Minaya Palacios and 3 others3 Comments-
Level:
Executive Chef
Esta muy bien que te hayas llevado el plato a tu terreno, buen trabajo
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@mercedesminayapalaciosgmail-com muchas gracias por el comentario. Soy casi un reciĂ©n llegado, pero tengo mucha pasiĂłn y empiezo a notar lo que voy aprendiendo por aquĂ.
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Level:
Executive Chef
@l-fernando-garcia-barrero me alegro mucho
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