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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Spaghetti with sobrasada mallorquina and cured cheese.
We have prepared this recipe today at home for the first time. A sofrito of onion, cayenne and oregano. White wine and homemade tomato sauce are added. Add the pasta, a ladleful of the cooking water and the diced sobrasada. And it is cooked a couple of minutes more. It is served with grated cured cheese on top. As a trick: to pass through the frying pan a couple of minutes the sobrasada so that it releases a little of its fat and to set aside. In that frying pan, and with that fat, cook the sofrito
Level:
Executive Chef
Espaguetis con sobrasada mallorquina y queso curado.
Hemos preparado hoy en casa esta receta por primera vez. Un sofrito de cebolla, con cayena y orégano. Se le añade vino blanco y salsa de tomate casera. Se le añade la pasta, un cucharón del agua de su cocción y la sobrasada en dados. Y se cocina un par de minutos más. Se sirve con queso curado rallado por encima. Como truco: pasar por la sartén un par de minutos la sobrasada para que suelte un poco de su grasa y apartar. En esa sartén, y con esa grasa, cocinar el sofrito
Translated from Spanish
Jorge González Vidal, Lana Mihajlović and 4 others3 Comments-
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Executive Chef
Asà nunca lo he probado con sobrasada, me has generado una necesidad
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Level:
Executive Chef
Debe de estar buenÃsima la pasta.
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Level:
Sous Chef
This combo sounds insanely good though. Love that little trick with rendering the sobrasada first… stealing that for next time! Btw. Yesterday, my menu included pasta bolognese 😁
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