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Following the thread opened by @Antonio Salvador Moreno about traditions, I briefly tell you one about my land.
Every year in February in a small town in El Bierzo, province of Leon, called Bembibre, a festival has been held since 1973 dedicated to the most typical dish of this region, the botillo which is a sausage made with pieces of ribs, tail and other pork meat, marinated with paprika, garlic and spices, stuffed in the pig’s caecum, smoked and semi-cured, which is cooked slowly and served traditionally cooked with potatoes and cabbage.
Restaurants, bars and cafes compete every year to elaborate the most original and tasty skewer based on botillo and this year I am also going to participate so these days I am making “botillo hearts”. I’ll let you know how it goes 🙂
Siguiendo el hilo que abrió @Antonio Salvador Moreno sobre tradiciones, os cuento brevemente una sobre mi tierra.
Cada año en febrero en un pueblecito de El Bierzo, provincia de León, llamado Bembibre, se viene celebrando desde 1973 un festival dedicado al plato más tÃpico de esta comarca, el botillo que es un embutido elaborado con trozos de costilla, rabo y otras carnes de cerdo, adobados con pimentón, ajo y especias, embutidos en el ciego del cerdo, ahumados y semicurados, que se cocina lentamente y se sirve tradicionalmente cocido con patatas y berza.
Los restaurantes, bares y cafeterÃas compiten todos los años para elaborar el pincho más original y sabroso a base de botillo y este año yo también voy a participar asà que estos dÃas estoy haciendo “corazones de botillo”. Ya os contaré cómo nos va 🙂
Translated from Spanish
Jorge González Vidal, Beatriz Torija and 3 others8 Comments-
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Executive Chef
Qué rico el botillo!!!!
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Level:
Executive Chef
Vaya, esto tiene que estar tremendo! Seguramente ese festival será la delicia de muchos. Mucha suerte con tus corazones de botillo!! Ya nos contarás que tal el resultado.
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenida a la comunidad, Chef Maku! 💛
Qué bonito ver cómo combinás técnica y tradición con tanto cariño. La forma de corazón es un acierto total, y la textura del empanado se ve súper crujiente. Además, ¡esa crema de base tiene pintaza!
¿Cuál fue la primera vez que cocinaste con botillo? ¿Qué es lo más importante que intentas transmitir con tu versión del pincho? Nos encanta que traigas sabores locales a la conversación 😍
Y ahora que formas parte de Scoolinary… ¿qué te gustarÃa lograr aquÃ? ¿Qué tipo de aprendizajes te motivan más?
Si te animas, comparte esta foto en tus historias y etiqueta a @scoolinary_es para que también te celebremos desde ahà 🎉
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@soldamiani Muchas gracias por tus palabras Sol 😊. Si os soy sincera, es la primera vez que cocino botillo porque la cocina no es algo que se me dé muy bien. Es una de las razonas por las que me apunté a Scoolinary y viendo los platazos que se marcan los compañeros me motivó mucho a probar yo también.
La historia de hacerlo en forma de corazón es porque soy una persona muy emocional y todo lo que hago lo hago de corazón y porque además el botillo es el corazón de la gastronomÃa de mi región. Todo ayuda 😆-
Level:
Scoolinary Team
@nyraxx4-1fa07c Maku, ¡qué lindo leerte asà de auténtica! 💛 Que te hayas animado a cocinar botillo por primera vez ya es un paso enorme, y más aún si lo hiciste desde lo emocional, poniéndole intención y significado a cada detalle. Esa forma de corazón no solo es creativa, también tiene un mensaje potente detrás.
¿Hay algo especÃfico que te gustarÃa aprender o mejorar dentro de Scoolinary?
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@soldamiani Ufffff Sol hay tantas cosas que tengo que aprender…sobre todo me encanta la reposterÃa. Poder llegar a hacer croissant, cookies del mil sabores distintos y unas tartas perfectas es mi objetivo…al menos de momento 😉
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Level:
Scoolinary Team
@nyraxx4-1fa07c ¡Espectacular! Ya sabes, si necesitas ayuda con alguna sugerencia, puedes escribirnos sin problemas. Abrazo
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@soldamiani MuchÃsimas gracias 🫂
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