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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update
9 months ago (edited)
From the basic dish course, I chose ramen
I love this dish and make it from time to time, but today was special because I was able to get ingredients that were very difficult to find, such as miso paste.
For the broth I added celery, carrots, scallions, miso, garlic, a mix of peppers and ginger root. Seared pork loin with salt, garlic pepper, then candied with brown sugar and soy sauce, mushrooms, poached egg, nori seaweed and scallions for garnish.
I loved the umami from the miso and at home, as always, loving my food even more
Del curso fundamentos de emplatado, escogí el ramen
Este playo me encanta y lo hago cada cierto tiempo, sin embargo hoy fue especial ya que pude conseguir ingredientes que eran muy difíciles de encontrar, como la pasta miso.
Para el caldo agregué apio, zanahoria, cebolleta, miso, ajo, una mezcal de pimientas y raiz de jengibre. Lomo de cerdo sellado con sal, pimienta ajo, despues confitado con azucar morena y salsa soja, champiñones, huevo escalfado, alga nori y cebollín para decorar.
Me encanto el umami que dio el miso y en la casa, como siempre, amando mas mi comida
Translated from Spanish
