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Jorge González Vidal posted an update
10 months ago (edited)
Kimchi of vegetables and paprika de la Vera
On the fourth day of the “Learning Route: New Cooking Techniques” I had to make kimchi.
This typical Korean preparation consists of a lactic fermentation of vegetables. The ingredients that I put in this vacuum packaging that should wait around 15-20 days fermenting are: water with rice flour, Asturian cabbage, turnip, celery, radishes, carrots, parsnips, salt and paprika de la Vera.
I look forward to opening the little bag and trying this elaboration. 🤓
Kimchi de verduras y pimentón de la Vera
En la cuarta jornada de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina” me ha tocado elaborar un kimchi.
Esta elaboración típica coreana consiste en una fermentación láctica de verduras. Los ingredientes que metí en este envasado al vacío que debe esperar en torno a 15-20 días fermentando son: agua con harina de arroz, repollo asturiano, nabo, apio, rabanitos, zanahoria, chirivía, sal y pimentón de la Vera.
Espero con impaciencia poder abrir la bolsita y probar esta elaboración. 🤓
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović and 2 others1 Comment-
Level:
Executive Chef
Buen trabajo compañero
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