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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
We continue with the tapas. This time it is the turn of one of the most famous of the bars in the area, the “magra con tomate”. A very popular tapa and that, well done, is very good. At home, I usually serve it with some good french fries. In addition, I share with you a trick to remove the acidity of the tomato: many people add sugar, but according to the experts, that masks the acidity; you have to add a little bicarbonate to make the sauce great.
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Executive Chef
Seguimos con las tapas. Esta vez le toca a una de las más famosas de los bares de la zona, la “magra con tomate”. Una tapa muy socorrida y que, bien hecha, está muy buena. Habitualmente yo, en casa, la acompaño de unas buenas patatas fritas. Además, os comparto un truco para quitar la acidez del tomate: mucha gente le añade azúcar, pero según los entendidos, eso enmascara la acidez; hay que echarle un poco de bicarbonato para que la salsa quede estupenda.
Translated from Spanish
Judy Keegan, Lana Mihajlović and 2 others2 Comments-
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Executive Chef
Buen truco, tomaré nota
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Executive Chef
La he comido alguna vez y está muy rica, siempre por el sur. En mi zona es muy poco habitual
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