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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Sous Chef
Tests of Roscón de Reyes
This is a Vegan Roscón de Reyes made with a pre-ferment, almond milk infused with orange, lemon and cinnamon and sugar flavored with lemon and orange zest, all prepared the day before preparing the dough
Once the dough is made, it undergoes a first fermentation, after which it is degassed and divided into the pieces to be formed,
After forming, it is left to ferment a second time, decorated and baked.
Before baking I painted it with orange syrup and decorated it with homemade semi-candied orange, almond sticks and pearl sugar.
It is filled with whipped cream, sugar flavored with orange and lemon and a touch of vanilla.
Level:
Sous Chef
Pruebas de Roscón de Reyes
Éste es un Roscón de Reyes Vegano hecho con un prefermento,una leche de almendras infusionada con naranja,limón y canela y un azúcar aromatizado con ralladura de limón y naranja ,todo ello elaborado el dÃa anterior a preparar la masa
Una vez hecha la masa se le hace una primera fermentación tras la cual se desgasifica y se divide entre las piezas que se quieran formar,
Tras el formado, se deja fermentar una segunda vez, se decora y se hornea.
Antes de hornear lo pinté con almÃbar de naranja y lo decoré con naranja semi confitada casera, palitos de almendra y azúcar perlado.
Va relleno con nata vegetal montada, azúcar aromatizado con naranja y limón y un toque de vainilla.
Translated from Spanish
Antonio Salvador Moreno Carretero, Carolina Alvarez SantÃn and 6 others11 Comments-
Me encanta!!!! 😍
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Sous Chef
@jorgevidal88 muchas gracias Jorge
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Sous Chef
This looks absolutely gorgeous
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Sous Chef
@lanamihajlovic muchas gracias Lana
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Executive Chef
Cuanto trabajo lleva, si esto son pruebas como te quedara el resultado final.
BRAVO
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com muchas gracias Mercedes
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Nunca le he puesto canela al Roscón, pero seguro que le da un toque especial. ¡Gracias por compartir!
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Level:
Sous Chef
@carolsan29hotmail-com muchas gracias Carolina
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Level:
Sous Chef
@carolsan29hotmail-com muchas gracias Carolina
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Level:
Executive Chef
Maravilloso trabajo, enhorabuena.
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com muchas gracias Antonio
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