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Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
I love Japanese food and I needed to get rid of the bad taste in my mouth of a few days ago for a restaurant that was a disappointment. And as this week I have been in Madrid for a few days for work, I have escaped to a safe bet: ‘Soy’, by Pedro Espina. He is the first itamae in Spain, and who taught me how to make sushi many years ago. I adore him. And his dishes, once again, made me fly
1: sea bass carpaccio over wakame
2: Chawanmushi, sea anemone curds
3: Tuna tartar
4, 5 and 6: Dobin mushi (steamed soup) the best broth I have ever tasted in my life
7: Tempura roll of carabinero (shrimp)
Level:
Executive Chef
Me encanta la comida japonesa y necesitaba quitarme el mal sabor de boca de hace unos dÃas por un restaurante que fue toda una decepción. Y como esta semana he estado unos dÃas en Madrid por trabajo, me he escapado a una apuesta segura: ‘Soy’, de Pedro Espina. Es el primer itamae de España, y quien me enseñó a hacer sushi hace muchos años. Le adoro. Y sus platos, una vez más, me hicieron volar
1: carpaccio de lubina sobre wakame
2: Chawanmushi, cuajada de ortiguilla de mar
3: Tartar de atún
4, 5 y 6: Dobin mushi (sopa al vapor) el mejor caldo que he probado en mi vida
7: tempura roll de carabinero
Translated from Spanish
Vanessa Macarro GarcÃa, Mercedes Delgado de Miguel and 6 others7 Comments-
Level:
Executive Chef
Que bueno todo
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com gracias, Mercedes. Si te gusta la cocina japonesa, no te lo pierdas 😉😘
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Looks like you enjoyed a very delicious meal.
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Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au si, Judy, estaba todo espectacular. Gracias 🥰
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Level:
Sous Chef
Beatriz, this looks unreal! What a beautiful lineup of dishes.
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Level:
Executive Chef
Me alegro mucho de que esta vez salgas de la cena con un buen sabor de boca.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com gracias, Antonio. Ya pensando en cómo replicar alguno de los platos… No tengo remedio 🤦♀️
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